- 1 grosse aubergine de votre jardin
- 2 œufs battus
- 1 ½ à 2 tasses de chapelure (vous pouvez utiliser de la chapelure déjà assaisonnée ou y ajouter vos assaisonnements préférés)
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 3 tasses de sauce tomate pour pâtes
- Mozzarella fraîche
- Parmesan râpé
- Basilic de votre jardin
recette aubergine parmesan
Il y a quelque chose de spécial dans le fait de récolter ses propres aubergines et de les transformer en un délicieux plat d’aubergines parmesan.
Essayez notre version végétarienne du classique poulet parmesan italien, avec la touche de saveur des aubergines cultivées à la maison, qui élèvent cette recette vers de nouveaux sommets.
step 1.
Rincez soigneusement vos aubergines et coupez-les en tranches.
step 2.
Dans une passoire, étalez vos tranches d’aubergine et salez-les généreusement. Laissez reposer les tranches d’aubergine pendant 30 minutes et séchez-les en les tapotant.
step 3.
Passez les tranches d’aubergine dans les œufs battus, puis dans la chapelure assaisonnée, une par une.
step 4.
Préchauffez le four à 350°F.
step 5.
Faites frire les tranches d’aubergine dans l’huile d’olive chauffée à feu moyen-élevé pendant environ 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Épongez l’excédent d’huile sur chaque tranche pour éviter l’accumulation.
step 6.
Vaporisez un plat allant au four avec un enduit antiadhésif. Disposez les aubergines frites dans le fond du plat. Recouvrez de sauce pour pâtes, de mozzarella et d’une poignée de parmesan. Répétez l’opération pour toutes les tranches d’aubergine.
step 7.
Sur la dernière couche, ajoutez davantage de parmesan. Enfournez pour 20 à 25 minutes.
step 8.
Recouvrez de basilic frais. Servez et savourez !
